“川菜名天下,火锅香万家。”提到“火锅”,大家的肚子是不是已经“蠢蠢欲动”?火锅不仅是美食,而且还蕴含着饮食文化的内涵,火锅的历史可以追溯到东汉时期,随着时间的推移,逐渐从户外用火煮涮,发展到今天的家庭聚会,朋友聚餐,商务宴请的多场合食用,吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,于仲冬时节,食一口暖锅,享一场人间小团圆。但面对时代的变化,这口“人间小团圆”已然也发生了变化,我们今天邀请到的这位嘉宾就是这段变化的见证者、参与者和推动者。来自大连诚健餐饮管理集团有限公司的创始人——孙德敏先生,让我们一起走进火锅的世界。
孙德敏,深耕火锅行业25年,开创了国内唯一“火锅盈利系统”,为国内数十万家火锅企业提供了盈利指导,无数火锅店依据“盈利系统”的指导扭亏为盈,对火锅品类的发展做出了卓越贡献;孙德敏先生率先提出了将“美感”融入火锅运营中,美感引发消费者惊喜,惊喜引发超值就餐感受,超值引发消费者复购,复购引发火锅店盈利。同时开创了精致火锅3.0版运营模式,将火锅行业的发展推向了新的高度,孙德敏先生秉承“诚实为人,先人后己,先舍后得”的企业价值观,致力于为中国中小火锅品牌创造生存,盈利,发展的空间,持续为中国火锅行业的发展贡献力量。
火锅是一种具有鲜明地域特色的饮食文化,不同地区的火锅有着不同的风味和文化色彩。五味调和的理念,和而不同的特质都是火锅文化精义。即便是美食大咖、高级厨师也细数不清,可谓五花八门,争奇斗香。那经营者面对众多品类又该如何抉择?“做火锅它的顶层设计很重要,你一定要设计现在你这个火锅店里面吃饭的人是谁,当你确认了吃饭的人,下面的事你就迎刃而解了。”
提到企业的优势,孙德敏说道:“诚健集团专注研究火锅赛道25年的宝贵经验,创造出了‘诚健火锅盈利系统’井且通过其落地成功创造了‘第三代火锅精品店’模式,让火锅店在后疫情时代的盈利实现3-5倍递增。”
有时候,品质就像是手工匠人的名号,简简单单几个字就代表着对自我心中那份理念的严苛追求,这也是几十年来精华沉淀的最好写照,“我们立志要做中国火锅的赋能平台,让投资火锅的人真正能赚到钱。”
如今,科技不断发展,烹饪技艺也随之进步,火锅的品种也异彩纷呈,各具特色。“火锅实质上现在进行到火锅文化阶段了,火锅的艺术化决定了火锅的成败”。火锅就如同人生,淡淡的一锅清水,你投进去什么样的底料,就会有什么样的味道,把各种食材投进火锅底汤中涮上一涮,再蘸上一点小料,你就能吃出人生的味道。苦辣酸甜麻,完全取决于你所选择的料。人生其实也是一样,面对周遭的世事,我们的人生态度就是底料,我们的心情就是火锅汤,无论你选择的是哪种生活,生活就像食材一样,出来的味道就在于你心情的底料。面对生活,就要有吃火锅的心态,火热的心态是活出快乐人生的真谛,所以火锅不仅是种烹饪方式,也是一种用餐方式,同样,也是一种文化模式。